Pri predmetu Predelava sadja smo se učili kako sadje predelati (skuhati) v marmelado. Zato smo se odločili, da bomo tudi mi skuhali svojo marmelado. Marmelade smo pripravljali iz zamrznjenih višenj in malin ter iz svežih BIO limon in pomaranč.

Na začetku smo si pripravili nože, pladnje na katerih smo rezali, različne posode, tehtnice, kuhalnice in ostale pripomočke ter seveda sadje. Pri delu je bila zelo pomembna higiena, zato smo si pogosto umivali roke in se primerno oblekli. Profesor Podjavoršek nam je dal nekaj napotkov in nato smo lahko pričeli z delom. Pri pripravi marmelad smo se držali receptov, ki smo jih dobili.

Priprava marmelad je zelo pomembna. Gre za končni izdelek iz sadja, ki je lahko gospodarsko zelo koristen, saj lahko z njim lažje prodamo sadje, ki ga pridelamo na kmetijah.

Postopek priprave marmelade

Potrebovali smo:

• Želirno sredstvo v razmerju 2:1
• 1250 g sadja
• 500 g sladkorja

Priprava:

Želirnemu sredstvu smo dodali 2 žlici sladkorja in premešali.

Pripravljeno sadje in želirno sredstvo.

Pripravljeno želirno sredstvo zmešamo s sadjem (sadje mora biti hladno).

Kuhamo ob močnem ognju in stalno mešamo. Preden zavre, po želji sadje spasiramo.

Ko zavre, dodamo sladkor (500 g). Ob stalnem mešanju kuhamo še 3 minute.

Po potrebi odvzamemo peno.

Ko odvzamemo peno lahko pričnemo maso vlivati v kozarce.

Vse kozarce obračamo na glavo za 5 minut.

Ob dodatku želirnega sredstva in sladkorja lahko opravimo tudi želirni preizkus.

Želirni preizkus je pomožen kuharski postopek, s katerim ugotavljamo, če se je jed – najpogosteje marmelada in džem, med kuhanjem zadosti zgostila. Želirni preizkus opravimo tako, da z žličko iz posode, v kateri kuhamo jed, zajamemo malo tekočine. Ko se kapljica, ki jo z žličke kanemo na krožniček, ne razleze, je jed zadosti gosta, oziroma kuhana. 

Pripravljali in fotografirali: dijaki 3.a in 4.a kmetijsko-podjetniški tehnik

Še nekaj utrinkov: